Si tu veux il y a le vautour qui donne des cours sur SSL
Bon désolé elle était trop facile celle-là.
Plus sérieusement tu cherches quoi comme cours ? Parce que les réseaux c'est vaste, du traitement des signaux aux couches applicatives il y a un bout de chemin.
Et accessoirement outre pour la culture générale et certains métiers assez spécifiques, la plupart des connaissances n'ont pas beaucoup d'utilité pratique pour le commun des mortels.
Donc il faudrait préciser l'objectif visé si tu veux que l'on t'aiguille un peu.
Sinon comme référence c'est très con mais quand j'ai besoin de me rafraîchir la mémoire, j'utilise la wikipedia (même pas honte car en cumulant les version francaises et anglaise on trouve quasiment tout). Je ne saurais dire ce que valent les cours en ligne mais je pense qu'il y a du très bon.
Le seul bouquin que j'ai lu c'est "Les réseaux" de Guy Pujolles. C'est sensé être une référence mais honnêtement il est pas terrible comme livre (pour ma part je l'avais acheté car le quidam était mon prof à la fac et faisait de fréquentes références à son bouquin). C'est un pavé qui s'il a le mérite d'être pédagogique (enfin de temps en temps) se veux exaustif et loupe un peu sa cible. Ca survole tous les sujets mais ne rentre jamais suffisament en profondeur pour être utilisable.
M'est avis que si tu cherches juste une introduction à TCP, IP et tous leurs amis tu trouvera plus court et plus digeste.