Déjà c'est bien que tu sâches que pour du gonflage, si tu as un lieu correctement exposé à la brise, tu n'as pas besoin de beaucoup de place, et ça peut se passer sur le plat (même les écoles le font ainsi, la pente-école n'est utile que pour apprendre à courir avec la voile et décoller un peu).
Et justement, en bord de Lac Léman tu as souvent une petite brise sympa en cette saison, surtout de ton côté.
Sans y être passé depuis fort longtemps (pour des vendanges, ce qui ne montre pas du tout où gonfler), je vois sur Google Maps qu'il y a un grand espace vert dégagé au bord du petit lac de Bret, où se trouve le terrain de golf de Lavaux mais peut-être aussi un espace vert public annexe qui suffirait... (En France en tous cas, faire du gonflage est possible dans des grands espaces verts publics pour peu que ça n'empèche pas les autres usagers d'en profiter aussi, et c'est parfois donc le cas en pleines agglomérations urbaines )
En fait je ne me souviens pas de leur taille mais il y a aussi les "plages du lac" (dont une ou deux à Lutry et quelques autres autour) qui pourraient te permettre de gonfler dans la brise du lac, quand la foule n'y est pas déjà pour se rafraichir...
En fait la pelouse publique derrière la plage de Lutry a l'air vraiment pas mal, surtout si tu coupes les quelques arbres qui perturbent probablement un peu l'entrée de la brise du lac :
https://www.google.fr/maps/place/Plage+de+Lutry/@46.4999063,6.691946,3a,75y,90t/data=!3m8!1e2!3m6!1sAF1QipN3r69W19WgALRmmawubhdB7XWm2R0wORG3oJsv!2e10!3e12!6shttps:%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2Fp%2FAF1QipN3r69W19WgALRmmawubhdB7XWm2R0wORG3oJsv%3Dw203-h152-k-no!7i4608!8i3456!4m13!1m7!3m6!1s0x478c2f3620b947d1:0xb4b3a0f91e4d0b66!2sLutry,+Suisse!3b1!8m2!3d46.5088803!4d6.6827638!3m4!1s0x478c2f3bc5090591:0x13d8069b06976bd7!8m2!3d46.4999063!4d6.691946!5m1!1e4
Bon, la plage d'Excenevex semble encore plus adaptée :

Mais il faut toutes les prospecter de proche en proche pour trouver ton paradis...
Je vois aussi un grand stade de foot juste à côté du port du Vieux-Stand, toujours à Lutry. Là, s'il n'y a pas assez d'espaces verts autour des terrains de foot c'est probablement plus difficile de se faire autoriser à gonfler sur les pelouses sacrées du club de foot, surtout pendant les matchs...