+ Le chant du vario +

Forum de parapente

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Auteur Fil de discussion: Les recettes du LCDV  (Lu 57054 fois)
0 Membres et 1 Invité sur ce fil de discussion.
Michel Meyer
Invité
« Répondre #50 le: 20 Novembre 2008 - 16:11:36 »

Et pour info c'est la saucisse de morteau que je ne digère pas Tire la langue  (qui est bien du jura elle !!!)

Encore perdu ! Morteau se trouve dans le département du Doubs.
Mais c'est pas grave, si tu veux un jour je t'emmènerais visiter le Jura !  mort de rire  mort de rire  mort de rire  mort de rire  mort de rire  mort de rire

Encore perdu ! Morteau se trouve dans le Haut-Doubs, qui se trouve dans le massif du Jura.
"La saucisse de Morteau est produite sur les plateaux et montagnes du massif jurassien à une altitude supérieur à 600 mètres" (source web)
Mais c'est pas grave, si tu veux un jour je t'emmènerais visiter le Jura !  mort de rire  mort de rire  mort de rire  mort de rire  mort de rire  mort de rire

 Mr. Green
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manu
Invité
« Répondre #51 le: 20 Novembre 2008 - 16:13:49 »

 Tire la langue  Tire la langue
On parlait de département nous !  Tire la langue
Le Haut Doubs, c'est quoi au juste ? Le département 25B ? Comme la Haute Corse ?  mort de rire

EDIT : Je viens de me rendre compte que ce que je viens de dire est sans doute une raison suffisante pour me faire dynamiter ma villa en Corse !  effray
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« Répondre #52 le: 20 Novembre 2008 - 16:33:19 »

 mort de rire  mort de rire  mort de rire

ca me donne envie de choucroute tout ca.
avec du jarret, de la saucisse et tout et tout.
pas de la en boite toute faite. une bonne vraie préparée maison.

question : ca a commence la saison de la choucroute déjà ou c'est trop tôt encore ?

je sens qu'on va se moquer ....  j'attends des réflexions de nos petits jeunes .... mais oui, il y a une saison de la choucroute... on n'en fait pas toute l'année. je me souviens dans ma jeunesse, c'était un évènement, on allait chez le boucher charcutier, et on prenait tout ce qu'il faut pour faire la choucroute, et la choucroute fraiche, qui arrivait en grands futs verts de 25kg et il servait la portion voulue.
ca durait 3 ou 4 semaines la période de la choucroute fraiche.




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manu
Invité
« Répondre #53 le: 20 Novembre 2008 - 17:22:09 »

C'est à dire que pour faire une bonne choucroute, il faut un bon chou. Et que comme la saison du chou, c'est plutôt automne/hiver, rien ne t'empêche de faire une bonne choucroute (et de nous inviter !)
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« Répondre #54 le: 20 Novembre 2008 - 17:28:41 »

mort de rire  mort de rire  mort de rire

ca me donne envie de choucroute tout ca.
avec du jarret, de la saucisse et tout et tout.
pas de la en boite toute faite. une bonne vraie préparée maison.

question : ca a commence la saison de la choucroute déjà ou c'est trop tôt encore ?

je sens qu'on va se moquer ....  j'attends des réflexions de nos petits jeunes .... mais oui, il y a une saison de la choucroute... on n'en fait pas toute l'année. je me souviens dans ma jeunesse, c'était un évènement, on allait chez le boucher charcutier, et on prenait tout ce qu'il faut pour faire la choucroute, et la choucroute fraiche, qui arrivait en grands futs verts de 25kg et il servait la portion voulue.
ca durait 3 ou 4 semaines la période de la choucroute fraiche.


ah ouè mais la on est beaucoup plus au nord...la choucroute c'est plus l'alsace  mort de rire 
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« Répondre #55 le: 20 Novembre 2008 - 17:36:44 »


je crois que je vais aller voir si je trouve ce qu'il faut ce week end.
sinon va falloir que j'aille chez mon pote alsacien expatrié à bale mulhouse et qui bosse en suisse. je salive encore au souvenir de celle qu'il m'avait préparé la dernière fois.

(et comme c'est pas loin de chez mister meyer, la prochaine fois que je vais chez mon pote je prendrai ma voile histoire d'aller faire un plouf avec les LCDViens du coin si la météo le permet)

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dafralo
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« Répondre #56 le: 21 Novembre 2008 - 04:28:51 »

Tire la langue  Tire la langue
On parlait de département nous !  Tire la langue
Le Haut Doubs, c'est quoi au juste ? Le département 25B ? Comme la Haute Corse ?  mort de rire

heuu.......dis moi.......tu y seras au déménagement de Sandrine ?? 
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« Répondre #57 le: 21 Novembre 2008 - 12:13:56 »

Tire la langue  Tire la langue
On parlait de département nous !  Tire la langue
Le Haut Doubs, c'est quoi au juste ? Le département 25B ? Comme la Haute Corse ?  mort de rire

heuu.......dis moi.......tu y seras au déménagement de Sandrine ?? 

t'es corse ??
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Poupetzienne descendue jouer dans la cour des grands à gre
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« Répondre #58 le: 21 Novembre 2008 - 12:14:55 »

 stop au flood
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dafralo
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« Répondre #59 le: 21 Novembre 2008 - 14:34:02 »

t'es corse ??

oui, c'est là que j'ai commencé ma ch'tite vie !!!

mais je ne sais plus qui je suis Mr. Green , corse, marseillais, haut alpin.....

c'est tout pareil de toutes façons, y a juste le parler qui change.......et la façon d'utiliser le propane !!!  mort de rire
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« Répondre #60 le: 21 Novembre 2008 - 14:46:12 »

t'es corse ??

oui, c'est là que j'ai commencé ma ch'tite vie !!!

mais je ne sais plus qui je suis Mr. Green , corse, marseillais, haut alpin.....

c'est tout pareil de toutes façons, y a juste le parler qui change.......et la façon d'utiliser le propane !!!  mort de rire

Ca fais un sacré mélange ca !!!!
Je ne sais pas si je vasi venir demain matin moi....j'ai peur du spécimen !!!  canap
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Poupetzienne descendue jouer dans la cour des grands à gre
dafralo
Invité
« Répondre #61 le: 21 Novembre 2008 - 14:56:29 »

ooooohhhh !!!!

y'a pas plus gentil qu'un corse, plus bruyant qu'un marseillais et plus bourru qu'un haut alpin, l'equilibre koâa.....ça peut pas être (trop) mauvais !!!  Mr. Green
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zig31
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« Répondre #62 le: 21 Novembre 2008 - 16:38:00 »

Bon je vais balancer une recette, avant d'avoir l'arbre généalogique complet sur ce fil Mr. Green

Alors la Tortilla... Du moins celle que j'ai appris a faire.

D'abord c'est un plat qui supporte bien la quantité, d'une part c'est super bon froid si il en reste et d'autre part pour être bonne, amha, la tortilla doit être épaisse.
Ensuite il faut impérativement une poële qui n'accroche pas, et un couvercle adapté.
Si vous ne voulez pas en faire trop, prévoyez de préférence une petite poële en diamètre , que ça arrive quasiment en haut de la poële.
Pour 1 grande Poële (ø 30) :
10 oeufs
env 7 patates (chair jaune par ex.)(la quantité de patates dépend vraiment de la hauteur de la poële).
2 beaux oignons jaunes
huile d'olive, sel, poivre.

Dans une poële avec un bon fond d'huile d'olive, a feu moyen, couper les patates en rondelles assez fines (pas trop quand même, genre gratin dauphinois, style, manière), et les deux oignons. Saler, poivrer, et laisser cuire a feu moyen, avec un couvercle et en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre les oeufs, saler, poivrer.

Quand les patates commencent a être fondante et un peu dorées sur les bords, les sortir du feu et les laisser refroidir.
Une fois froides, les renverser dans les saladier avec les oeufs et bien mélanger, délicatement pour ne pas trop "abîmer" les patates.

Dans la poële pas trop chaude (après avoir remis une goutte d'huile et l'avoir essuyé si nécessaire) verser l'ensemble jusqu'en haut. laisser cuire a feu modéré SANS COUVERCLE.

Quand le dessus commence a n'être presque plus "baveux" et que la tortilla "glisse" dans la poële, a l'aide d'une assiette d'un diamètre adapter a la poële, retourner la tortilla (attention aux mains, l'huile chaude ça brûle...) et la laisser encore une dizaine de mns a feu modérée.

Servir dans une assiette.
Ça supporte très bien un petit coulis de tomate au basilic, mais c'est excellent nature chaud ou froid avec de la salade verte par ex.. Ça tient 3 jours sans problèmes au frigo.
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« Répondre #63 le: 21 Novembre 2008 - 16:51:11 »

Ah c'est ca une tortillas !!!
Moi j'appelle ca une krick !!  hein ?
Je croyais que les Spanish avaient inventés quelque chose mais en fait c'est arrivé jusque dans le jura  mort de rire  mort de rire
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zig31
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« Répondre #64 le: 21 Novembre 2008 - 17:11:33 »

Ha non! la Crique ça se fait avec des oeufs certes, des pommes de terres certes mais râpées, de l'ail et du persil... et le résultat n'est pas du tout le même. Mais c'est super bon aussi!
En tout cas ma grand mère du jura elle la faisait comme ça...

allez faut mettre la recette :
pour 6 personnes :
750grs de pomme de terre a chair jaune
6 jaunes d'oeufs
3 gousses d'ail
3 cuillere a soupe de persil
sel, poivre, beurre.

Rapper les pommes de terre assez fines, dans un saladier, mélanger avec les jaunes d'oeufs (sans les blancs) le persil et l'ail, saler poivrer.
Dans une poele beurrée (toujours avec la petite goutte d'huile) a feu modéré, faire dorer, soit sous forme de petites "escaloppes" (perso je préfere) soit en faisant une grande galette, sans couvrir. a mi cuisson pareil que la tortilla retourner a l'aide d'une assiette, laisser dorer (env 10mns de chaque coté) puis laisser cuire encore un peu avec un couvercle. C'est bon c'est fin ça se mange sans fin...
Servir chaud. Ça accompagne plein de trucs, particulierement les viandes en sauces...
« Dernière édition: 21 Novembre 2008 - 17:34:13 par zig31 » Signaler au modérateur   parapente Enregistrée
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« Répondre #65 le: 21 Novembre 2008 - 17:15:38 »

Ha non! la Crique ça se fait avecdes oeufs certes, des pommes de terres certes mais râpées, de l'ail et du persil... et le résultat n'est pas du tout le même. Mais c'est super bon aussi!
En tout cas ma grand mère du jura elle la faisait comme ça...

Ah oui exact  pouce
Elle était où dans le jura ta grand maman ?
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zig31
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« Répondre #66 le: 21 Novembre 2008 - 17:25:03 »

Mon grand pere était du Jura, de Aiglepierre (sa famille depuis au moins 1789 date des derniers registres disponibles) ma grand mere venait en fait plutot de franche comté, de la "Grange Besson" a 5kms de Vesoul la capitale! Mr. Green
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« Répondre #67 le: 21 Novembre 2008 - 17:34:47 »

Mon grand pere était du Jura, de Aiglepierre (sa famille depuis au moins 1789 date des derniers registres disponibles) ma grand mere venait en fait plutot de franche comté, de la "Grange Besson" a 5kms de Vesoul la capitale! Mr. Green

ok ok
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« Répondre #68 le: 24 Novembre 2008 - 10:49:28 »

 faim cuistot vi, je l'ai faite ma choucroute ce week end.
miam miam.
montbeliard, strasbourg, francfort, jarret, choucroute cru qui a cuite avec les montbelliard et le jarret.
puis les strasbourg et les francfort dans les dernieres 20 minutes.
plus patates.

tout simple, tout bon, et franchement meilleur que la schtochose (vous savez celle que je sais pas le dire mais que je le mange bien d'apres la pub).

on peut rajouter un chouia de vin blanc dans le jus de cuisson, mais la je l'ai laisse nature.
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Michel Meyer
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« Répondre #69 le: 24 Novembre 2008 - 11:18:40 »


La saucisse de Strasbourg n'existe pas !
C'est une vue de l'esprit franco-français.

Localement ça s'appelle un Wienerle (*) = petite viennoise = petite saucisse de Vienne (**)


(*) pronounce : viii- neur - lé
repeat after me

(**) Vienne en Autriche, pas en Isère, hein  Mr. Green 




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« Répondre #70 le: 24 Novembre 2008 - 11:31:50 »

Pour moi ce week-end ca a été, Tartiflette pour 20 avec du fromage pour tartiflette (pas du reblochon) des samoussas aux chèvres raté, ca ne ressemblait pas du tout à des samoussas mais c'était quand même super bon pouce , de la mousse 3 chocolats où j'avais loupé la 3ème couche  la prise de t?te  et un gâteau à la cannelle pour accompagner !!!
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« Répondre #71 le: 24 Novembre 2008 - 11:46:34 »

euh ... c'est quoi du fromage à tartiflette ?
Le machin qu'on trouve sous vide dans les rayons de supermarché marqué "fromage pour tartiflette" ?

Help les spécialistes de la région .......
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« Répondre #72 le: 24 Novembre 2008 - 11:52:46 »

euh ... c'est quoi du fromage à tartiflette ?
Le machin qu'on trouve sous vide dans les rayons de supermarché marqué "fromage pour tartiflette" ?

Help les spécialistes de la région .......

Ouè c'est ca et quand tu l'ouvre ca ressemble à du reblochon mais ca n'en a le gout que de très loin (mais c'est un parisien qui a fait les courses on ne peut pas lui en vouloir canap )
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« Répondre #73 le: 24 Novembre 2008 - 13:04:45 »

Pour moi aussi ce week-end tartiflette! pouce régalissimant!! dent
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« Répondre #74 le: 24 Novembre 2008 - 14:11:23 »

(**) Vienne en Autriche, pas en Isère, hein  Mr. Green 

même s'il parait qu'ils en font aussi de bonnes à Vienne (en isère) : ci joint un restau typique de vienne et ses spécialités culinaires locales  Mr. Green
Taverne de Maître Kanter
Spécialités alsaciennes et régionales - fruits de mer
61, cours Romestang - 38200 Vienne

il y a donc bien des saucisses de strasbourg à vienne. CQFD. ce n'est pas donc une vue de l'esprit franco-français  mort de rire

viii- neur - lé
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