Le fil date un peu, mais ce n'est pas grave.
pour la couche convective? pour moi c'est le plafond, mais ce n'est que pour moi en pratique.
Effectivement, ça se discute. Le terme plafond n'a bien évidemment aucune définition rigoureuse. Pour les nouvelles générations, qui ont eu des cours météo théoriques approfondis dès le début, c'est plutôt le sommet de la couche convective - c'est la valeur déterminante du point de vue de la science météo. Pour les plus vieux c'est plutôt l'altitude de la base des nuages qui sert de repère en aviation classique où la plupart des formules sont un peu approximatives.
Pour rappel, le sommet de la couche convective, appelé aussi couche limite planétaire (souvent en traduction d'anglais - PBL - Planetary Boundary Layer) ou encore hauteur de la convection sèche (plutôt dans le monde germanophone), tout ça, c'est des termes scientifiques pour ce que nous on appelle le sommet des thermiques bleus.
Avant, on croyait que cette couche convective était toujours limitée par une inversion. Aujourd'hui, l'avis scientifique moderne, c'est que c'est plutôt la convection elle-même qui crée une couche d'inversion au niveau de l'équilibre. Peu importe, l'important c'est que cette couche d'inversion est toujours présente.
En absence de condensation, les ascendances se terminent ici. Si il y a de la condensation convective, elle commence toujours plus bas que ce niveau. Ensuite, en présence de condensation, donc des cumulus, est-ce qu'on doit redéfinir le sommet de la couche convective comme étant toujours le sommet de la condensation sèche (généralement au milieu des cumulus), où bien comme étant le sommet des cumulus, semble une question sur laquelle il n'y a pas de consensus même dans le monde scientifique. Dans AROME, en présence de cumulus, le sommet de la couche convective passe sur les sommets des cumulus en absence de développement vertical et à l'intérieur en présence de développement vertical.
Quant aux émagrammes, je conseille le cours de Jean Oberson, un des pionniers en Europe de la météo spécialisée soaring et créateur de soaring.ch. Les exemples sur velivole.fr sont inspirés de lui.
https://www.youtube.com/watch?v=stz9E4WQqqE