- Mettre "sous vide" un sachet mou étanche ça s'arrête quand il n'y a plus d'air mais la pression à l'intérieur est alors toujours quasi égale à l'extérieure. Le sachet mou ne permet absolument pas de créer une dépression interne.
- Mettre "sous vide" l'intérieur d'une enceinte étanche et rigide (très très rigide sans quoi l'implosion menace fort) c'est abaisser sa pression intérieure aussi près que possible de zéro. Tout ce qui s'y trouve est soumis à une monstrueuse variation de ses conditions de fabrication et de conservation ordinaires. Une souris y éclate tous ses organes sur les parois, une suspente est appelée à enfler fortement, un tissu à se dilater en toutes dimensions... Un maillon acier ne devrait pas être trop malmené, mais en zicral je pense qu'il serait considéré comme bon à remplacer à cause du doute sur les micro-bulles gazeuses que cet alliage peut contenir et qui seraient une source de fragilisation possible et invérifiable après un passage sous pression très faible.
T'es pas vraiment physicien, rassure moi ?😉
Parce-que là, c'est tout faux !